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周再冉
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吉尔·诺曼
著
周再冉
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基础刀工入门
犀文图书
著
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中国纺织出版社
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烹调技术（第三版）
人力资源和社会保障部教材办公室
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中国劳动社会保障出版社
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2015-06
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烹饪基本功训练
人力资源和社保保障部教材办公室
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中国劳动社会保障出版社
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食品调味原理与应用
冯涛
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化学工业出版社
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美味中国—实用调味配方大全
李河山
著
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中国轻工业出版社
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中式糕点配方与工艺
李祥睿
，
陈洪华
著
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中国纺织出版社
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实用食品雕刻技法大全
罗家良
著
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化学工业出版社有限公司
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大厨必读系列：实用面点制作技法全图解
沈健基
，
双福
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中国纺织出版社
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烹调原理
郑昌江
著
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科学出版社
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中式烹调师 初级 鉴定考试指导`国家教程配套辅导练习 第2版
人力资源和社会保障部教材办公室
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中国劳动社会保障出版社
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烹饪原料知识（第三版）
人力资源和社会保障部教材办公室
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中国劳动社会保障出版社
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粤厨宝典 候镬篇（升级版）
潘英俊
著
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广东科技出版社
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厨师培训教材（修订版）
张仁庆
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高小锋
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中式面点师 高级 国家职业资格培训教程（第2版）
中国就业培训技术指导中心
著
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西式面点师 四级 职业资格培训教材 1+X职业技术中级(第2版）
上海市职业技能鉴定中心
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中国劳动社会保障出版社
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烹饪原料加工技术（第三版）
人力资源和神会保障部教材办公室
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中国劳动社会保障出版社
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果酱画盘饰围边
罗家良
编
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化学工业出版社
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烹饪调味学
毛羽扬
著
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中国纺织出版社
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火候
唯高
编
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中国物资出版社
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全球厨具手绘图鉴（精装）
[英]
艾伦·斯诺
著
李惟祎
译
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华中科技大学出版社
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烧卤制作图解 2
潘英俊
著
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广东科技出版社
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刀工技能
杨征东
编
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知识产权出版社
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刀工技法（视频版）
喻成清
著
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中国纺织出版社
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广式点心制作工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）
徐丽卿
著
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广东省“粤菜师傅”工程培训教材（京东套装共9册）
徐丽卿
著
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广东科技出版社
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粤厨宝典 砧板篇（升级版）
潘英俊
著
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广东科技出版社
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烹饪化学 第三版
人力资源和社会保障部教材办公室
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中国劳动社会保障出版社
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教学菜：豫菜
人力资源和社会保障部教材办公室
编
|
中国劳动社会保障出版社
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职业技术院校烹饪专业教材：中式烹饪工艺实训（粤菜）
谭小敏
编
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中国劳动社会保障出版社
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教学菜 淮扬菜（第四版）
人力资源和社会保障部教材办公室
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中国劳动社会保障出版社
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烹饪学基本原理
季鸿崑
著
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中国轻工业出版社
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盘饰一点通
李福军
著
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化学工业出版社
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蓝带法式西餐烹饪基础
法国蓝带厨艺学院
编
卢大川
译
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中国轻工业出版社
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宴席设计与菜品开发（第2版）
人力资源和社会保障部教材办公室
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中国劳动社会保障出版社
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艺术面点
李鸿荣
著
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福建科学技术出版社
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国家职业资格培训教程：烹饪基础知识
劳动和社会保障部
，
中国就业培训技术指导中心
编
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中国劳动社会保障出版社
|
2001-01
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川味火锅配方揭秘
兰玉
，
田力
著
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四川科学技术出版社
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周毅食品雕刻：花鸟篇
周毅
编
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中国纺织出版社
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2009-08
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粤厨宝典·食材篇
潘英俊
著
|
广东科技出版社
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手绘厨艺丛书：烧卤制作图解1
潘英俊
著
|
广东科技出版社
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2015-04
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中式点心制作基础教程（教材）
独角仙
著
|
中国轻工业出版社
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烹调工艺学
周晓燕
编
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中国纺织出版社
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西式面点技术（第二版）
人力资源和社会保障部教材办公室
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中国劳动社会保障出版社
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广府风味菜烹饪工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）
黄明超
著
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广东科技出版社
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2019-08
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广东省“粤菜师傅”工程培训教材（京东套装共9册）
黄明超
著
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广东科技出版社
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精致果盘切拼创意
朱文彬
著
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福建科学技术出版社
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团餐职业经理人培训教程
詹瑞臣
著
|
中国纺织出版社
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法国蓝带西餐烹饪基础2
法国蓝带厨艺学院
编
陈雅芳
译
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中国轻工业出版社
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中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材：炉台实战技艺
浙江省教育厅职成教教研室
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周武杰
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北京师范大学出版社
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2012-10
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客家风味菜烹饪工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）
陈钢文
著
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中式凉菜制作技术/中国烹饪协会系列规划教材
中国烹饪协会
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刘浩翔
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北京师范大学出版社
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水果拼盘制作详解
张波
编
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福建科学技术出版社
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广东烧腊制作工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）
黄嘉东
，
冯秋
著
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广东科技出版社
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中式烹调师（5级）1+x职业技能鉴定考试指导手册 中级
上海市职业技能鉴定中心
编
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中国劳动社会保障出版社
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教学菜 鲁菜（第四版）
人力资源和社会保障部教材办公室
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中国劳动社会保障出版社
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2015-07
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中式面点制作（第二版）
中国劳动社会保障出版社
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|
中国劳动社会保障出版社
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菜肴基础知识及营养卫生（第四版）
人力资源社会保障部教材办公室
著
|
中国劳动社会保障出版社
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糖艺制作教程图典
许源
著
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烹饪美学（第四版）
人力资源和社会保障部教材办公室
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图解刀工基础技艺（餐饮行业职业技能培训教程）
陈秉文
著
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中国轻工业出版社
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中餐烹饪制作
王相斌
编
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经济管理出版社
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